Stasera piadina!

Capita anche voi a volte di arrivare a casa tardi la sera e non aver tempo di preparare una cenetta con i fiocchi? Ormai è abitudine a casa mia una volta a settimana fare la serata fast food: piadina o panino per tutti! Ecco l'ultima che ho preparato.

Piadina di farro senza lievito farcita con hummus, avocado, spinacini freschi e maionese light senza uova.

Mentre la piadina si scaldava in padella ho preparato l'hummus mettendo nel mixer i ceci già lessati (in negozio abbiamo quelli della Val di Cecina che sono ottimi), mezzo spicchio d'aglio, un cucchiaio di crema di sesamo, il succo di un limone. Ho tagliato l'avocado a fettine e l'ho condito con olio evo, sale e succo di limone. La maionese senza uova era già pronta in frigo ma si prepara comunque in un attimo mettendo nel frullatore a immersione 1/3 di bicchiere di latte di soia freddo, frullate per un minuto.
Aggiungete lentamente un bicchiere di olio di semi di girasole deodorato e continuate a frullare finchè non si sarà creata l'emulsione. Aggiungete alla fine un pizzico di sale e il succo di mezzo limone.

Componete la piadina spalmando l'hummus, disponendo le fettine di avocado, una manciata abbondante di spinacini freschi e la maionese.
Per chi ama la birra, in negozio abbiamo una premiata birra bionda tedesca senza glutine, che con la piadina ci sta a pennello!
E qualche volta è bello anche cenare così!

Buon appetito!